该设备广泛用于食品行业，起化糖、蒸煮作用。

G型为固定式夹层锅，QG型为可倾式夹层锅，JG型为固定揽拌式夹层锅，QJG型为可倾式搅拌夹层锅。

 一、用途及特性
    1、用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于在大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
    2、特性：本锅以有一定压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
    本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

二、基本结构及安装
1、总体结构：
   固定式主要由锅体和撑脚组成；
   可倾式主要由锅体和可倾架组成；
   搅拌式主要由锅体、搅拌装置组成。
2、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
3、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应用空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

三、使用注意事项
1、使用蒸气压力，不得超过定额工作气压。
2、进气时应缓慢开启进气阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进气阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底之直嘴旋塞开启，放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。
7、可倾式在使用完毕时，应关闭进汽阀，打开放汽阀，才可摇动放料。

四、维护保养
1、进气管和出水管接头漏气，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障即时调换或修理。
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油漆剥落，应即时涂刷、涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地治安部门的要求进行。
水压试验的压力P水按下列情况决定：
当额定工作气压P额<0.6Mpa时,P水=0.15Mpa;
当额定工作气压P额=0.6-0.8Mpa时，P水=P额+0.3Mpa
6、本锅外层锅体使用3～5毫米厚的不锈钢制造, ,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。
7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其他牌号。